今回から美味しいテキーラが飲める飲食店の紹介を始めます。初回は千葉県習志野市にあるメキシコ酒場 サンズダイナー津田沼店を紹介します。サンズダイナーは津田沼店以外にも本八幡店もあり、千葉県のメキシコ料理を代表するお店の一つとなります。
また初回ということもあり、テキーラ道場の道場主にご同行（レンタル/詳細後述）いただき、統括店長のハジさんにお話を伺いました。
サンズダイナーが本格メキシカンを売るようになった経緯
サンズダイナー津田沼店は１９８４年から現在の店舗で営業しているとのことで、歴史が長いとのことです。まずはその長い歴史の中で、現在の形へとなった経緯を伺いました。
サンズダイナーの始まり
サンズダイナーさんは初めからメキシカンをされていたのかなと思い、話を伺ったところ、なんとはじめは津田沼店と同じ場所で「SAND’S HOTDOG」というホットドッグ＆サンドイッチ屋さんでスタートしていたのです。オーナーさんがもともとがアメリカ文化に興味を持ち、アメリカンレストランで働いていたこともあり、そのような業態だったのです。
その後、お酒も出す店になり、１９９１年に「TEX-MEX サンズダイナー」へと変化します。TEX-MEX（テクス-メクス）とはアメリカのテキサス州が発祥のメキシコ料理に影響を受けた独自の料理で、メキシコ料理と共通する部分も多いですが、異なる点も多くあります。
（参考：テクス-メクスとメキシコのタコスの違い）
当時の津田沼店の店長だったハジさんは、あまりテキーラに精通していたわけではなく、テキーラはお客さんがショットでいっぱい飲んでくれる商品と言った認識でした。当時はメキシコに行っても、お土産で見た目重視のテキーラを買って、楽しんでいるといった感じだったそうです。
サンズダイナーが進化-現在の形に
その後２０１３年にお店自体で出す料理をTEX-MEXからメキシコ料理に徐々に変化させていきます。このときに店名を「TEX-MEX サンズダイナー」から「メキシコ酒場 サンズダイナー」へと変化させたそうです。
そしてハジさんとサンズダイナーに変化が訪れたのは２０１８年です。クレイジージャーニーで日本人初のテキーラ職人の景田さんが出ているのをハジさんが見て、テキーラに改めて興味を持ったのです。今まで一気に飲むことが多かったテキーラをちゃんと飲んでみると、その魅力にどっぷりとはまって行きました。メキシコに行った際には、景田さんがいらっしゃるカスカウィンを訪れた際は大変感動したそうです。
その後、サンズダイナーで出すテキーラの品揃えを増やし、お店でテキーラの美味しさを積極的に発信するようになります。
またメキシコ料理もスタッフの方にメキシコ出身の方がいらっしゃることもあり、現在もどのような料理が日本でも楽しんでもらえるか、ハジさんとその方を中心で日夜検討・改善を重ねているそうです。
サンズダイナーのこだわり
ハジさんと話していて、大変素敵なこだわりだなと思ったのは、「お酒も料理も余韻が長いものが良い」という気持ちで、テキーラの選定・メニュー開発・料理をしているとのことです。
余韻が長いとは、本当に良い素材を使い、丁寧に作ることで、口に入れて飲み込んだあとも、長くその良さが続くこととのことです。瞬間的に味が濃くて、なんとなく美味しいだけでは、余韻が長いとは言えないようです。
おすすめ料理でも記載しますが、料理の一つ一つにこだわることで、サンズダイナーの余韻の長い料理を実現しているのだと感じました。
サンズダイナーのオススメ料理・テキーラ（ドリンク）
余韻の長い料理・お酒にこだわると統括店長のハジさんがおっしゃる通り、実際に大変美味しいものばかりでした。
サンズダイナーのオススメ料理
まずはおすすめの料理から紹介してまいります。
実はメキシコ発祥のシーザーサラダ
シーザーサラダというと、イタリアンの飲食店で出てくることが多いし、私はイタリアンだと以前は思っておりましたが、実はメキシコ発祥の料理となります。
そのメキシコのレシピを忠実に作っているのがサンズダイナーのシーザーサラダです。まずイタリアンなどで食べるシーザーサラダは普通のレタスやベビーリーフなどを使用することが多いですが、現地と同様にロメインレタスを使用しております。また調味料にも大変こだわりを持っていました。メキシコ風のシーザーサラダはウスターソースを使用するのですが、当初は日本で売っているウスターソースを使用してみたそうですが、味に納得がいかず、最終的にメキシコのウスターソースを使用しているそうです。味わいに深みがあり、いくらでも食べれる味付けでした。
【シーザーサラダの発祥】
シーザーサラダは実はメキシコ発祥の料理だとお伝えしましたが、実はイタリア系移民が作ったので、イタリアンレストランで出るのも決しておかしな話でも無いのです。
禁酒法時代のアメリカではお酒が飲めないことに我慢できない人々が、メキシコのティファナに週末遊びに行き、お酒を飲んでいたそうです。そのときに、シーザーさんが営むシーザーズでは大盛況で、食材が無くなりそうなときに、あり物で作ったのがシーザーサラダだそうです。サンズダイナーはシーザーズのレシピを学んで、作っているそうです。
その場で作ってくれるワカモレ
シーザーサラダもそうなのですが、ワカモレは作り置きをせず、目の前で作ってくれます。またアボカドがちょうどよい熟れ具合（固すぎず、柔らかすぎず）なので、大変美味しく食べれました。
付け合せのトルティーヤチップスにディップするといくらでも食べれそうな味わいです。味付けがお酒のおつまみにぴったりの味わいでした。
粉にこだわったタコス
タコスは前述したとおり、当初はフラワートルティーヤ（小麦）のみだったそうですが、現在はコーンとフラワーを両方揃えているそうです。またコーンのトルティーヤは常に良い粉を探しているそうで、最近油を入れずに塩と粉だけで作れるものを見つけ、そちらに切り替えているそうです。
またトルティーヤはもちろん、具材も美味しかったのですが、サルサが良い味を出しており、個人的に大変気に入りました。
サンズダイナーのオススメテキーラ＆ドリンク
サンズダイナーのおすすめテキーラ
サンズダイナーは前述のとおり、ハジさんがカスカウィンの景田さんがクレイジージャーニーに出てきたことに大変感銘を持ち、カスカウィンをちゃんと飲んだことに感動してメキシコの本場の味に興味をもったことで現在の形になっております。そのため、カスカウィンへの思い入れは人一倍持っており、品揃えも充実しております。
他にも写真の通り、様々なテキーラがあり、当然ながらCalle23もフルラインナップしております。メニューには一部しか載っていないので、店員さんと相談しながら銘柄を選ぶことができます。近々、テキーラの修行のため、ハジさんがスタッフさんを引き連れて、テキーラ道場に行きたいと話しておりました。
テキーラの飲み比べもしてくれるとのことだったので、
またテキーラ道場の前田さんは、キウィモヒートをラムからテキーラに変更するよう頼んでいたのですが、お店が余裕ある時は、このような変更もしてもらえるそうなので、状況を見て店員さんとコミュニケーションしてみてください。
サンズダイナーのおすすめドリンク
テキーラ以外だと私が特におすすめしたいのはミチェラーダです。ビールにトマトジュース、調味料・スパイスをミックスしてベースのドリンクをつくり、グラスの周りにお店独自の味付けをするものです。
一番ベーシックなミチェラーダはグラス周りにチリを付ける程度ですが、サンズダイナーはだいぶ豪勢にチャモイと呼ばれる杏のペーストにチリなどをつけております。
飲みながら、舐めながら、大変楽しめるカクテルとなっております。
編集後記
レンタルテキーラ道場の中の人
テキーラ道場の前田さんに今回はお付き合いいただいて、サンズダイナーさんにお伺いしました。仲良くさせて頂いてる前田さんがレンタルテキーラ道場の中の人を始めるということを、Twitterのスペースでお話されており、今回の「テキーラが飲める店訪問記」を始めるに当たり、第一回はなんとなく面白そうだから、なんか面白い相乗効果がでないかなと思い、記事にさせていただきました。
正直、思った以上の収穫が得られました。ハジさんをご紹介いただいたということもあるのですが、テキーラへの熱量・知識が（おそらく日本で一番）高い前田さんと話し出すと、ハジさんも高い熱量で自分のテキーラや料理への気持ちを語っていただいたと思います。
現在、「レンタルテキミチ」というサービスを正式に始められたので、以下のnoteをご覧いただき興味ある方はぜひご連絡してみてください。
↓は私の感想です。
昨晩、テキ道さんレンタルを興奮した状態で書いて、冷静に書けなかったので、おすすめポイントを。
①テキ道さんのテキーラ楽しみ方、こだわりを体感できる（道場も良いけど、より自然に楽しめる気がする）
②圧倒的な知識を吸収（テキーラだけじゃなく、メキシコ文化も造詣深い） https://t.co/TkC9niKKYQ
— テキーラ・ダディ @Premium-Tequila.com (@lover_premium) August 26, 2022
サンズダイナー津田沼店とその姉妹店
サンズダイナー津田沼店
今回紹介した店舗となります。
- 店名：メキシコ酒場サンズダイナー津田沼店
- 業態：メキシカンレストラン
- テキーラの銘柄数：30銘柄以上
- おすすめのつまみ：シーザーサラダ・ワカモレ・タコス
（筆者推薦） - 住所：千葉県習志野市津田沼1-2-12 1F
- 電話番号：047-478-9674
- 喫煙可否：否
- 店舗HP：https://tabelog.com/chiba/A1202/A120204/12000157/
サンズダイナー本八幡店
メニュー等は変わらず、席数が津田沼店よりも本八幡店のほうが多いそうです。
店名：メキシコ酒場サンズダイナー本八幡店
業態：メキシカンレストラン
テキーラの銘柄数：30銘柄以上
おすすめのつまみ：シーザーサラダ・ワカモレ・タコス
（筆者推薦）
住所：千葉県市川市八幡2-16-22 小宮ビル ２Ｆ
電話番号：047-336-9998
喫煙可否：分煙
店舗HP：https://tabelog.com/chiba/A1202/A120202/12002033/
その他、沖縄姉妹店
メキシカン・ダイナー マリソル
沖縄中部で本格的なタコスが食べられるダイナーだそうです。
アメリカ食堂サンズダイナー
ハンバーガーなど、アメリカンなダイナー。
https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47000455/
「テキーラが飲める店訪問記」の掲載店舗募集
当然ですが、私の趣味で訪問するため、当然掲載料なし、飲食代払います。金銭的な恩恵を被ると、必要以上に忖度して、ヨイショしちゃうため、普通にお客さんとして行きます。ただお話を聞かせてくれて、一緒にテキーラを飲むお店を募集したいです。
※サンズダイナーさんも当然私と前田さんの分をお支払いしております。
掲載イメージは上記のようなイメージで記載します。伺ってから一ヶ月以内には、上記のように記載します。ぜひご興味のある方は、TwitterDMか、本サイトのコメントor問い合わせからご連絡ください。よろしくお願いいたします。
また以下の私が伺わないパターンのテキーラ飲める店リストも記載させてください。興味ある方はご覧になってみてください。
テキーラに興味を持った方へ
本記事を見て、テキーラに興味を持った方は以下を見てください。テキーラを深く知ると、テキーラバーやメキシカンを更に楽しめると思います。
筆者渾身のテキーラ解説動画
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テキーラの基礎知識
テキーラの一歩進んだ知識
著者情報
- 著者名：テキーラダディ
- 本業：非アルコールの食品系業界のマーケティング部門
- 資格：日本テキーラ協会認定テキーラマエストロ（100期代）
- テキーラ関連の経歴：2009年に北海道にあるバーで本格的なテキーラに出会い目覚める。2023年にはハリスコ州内の蒸留所見学を果たす。テキーラ以外にもスコットランドのアイラ島など各地の蒸留所、国内のウィスキー蒸留所、シャンパーニュ、ボルドー、ブルゴーニュ、国内の酒蔵、ブリュワリー、ワイナリーなど全世界のアルコール製造現場を巡る。
Twitterはおすすめ銘柄などを発信
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