本日はプレミアムテキーラを世界に浸透させたブランドの一つ、ドンフリオのレポサドをご紹介します。
ドンフリオができた理由
ドン・フリオの意味は、ドンが男性につく敬称、フリオは個人名。
日本語で言えば「フリオさん」「フリオおじさん」といったところですかね。
蒸留所フリオ・ゴンザレスという方が1942年に17歳で創業した蒸留所で作られています。
そんなフリオさんですが、元々はミクスト・テキーラをトレスマゲイヤスというブランドで作っていたのですが、ある日大病にみまわれます。
その快気祝いに向けて、最高品質のテキーラを作り、親族・仲間内にテキーラを振る舞ったそうです。
そのテキーラが美味しいと噂を呼び、一般発売に至ったようです。
その後、丁寧な作り方をするプレミアムテキーラと呼ばれるジャンルを、パトロンとともに作り上げ、今やテキーラを代表するメーカーとなっております。
世界で大人気のブランド、ドン・フリオ
日本ではテキーラといえばサウザやクエルボが特に有名、売れているかと思います。
テキーラの知名度としては、ドン・フリオは日本ではだいぶ低いと思いますが、世界では大人気のブランドです。
Drink Internationalというサイトが世界のトップバー100店に毎年調査を行っているのですが、該当のお店で一番売れたテキーラブランドとしてドン・フリオがランキングしております。
ドン・フリオこだわりの低いボトル
せっかく、みんなでお酒を飲むのに、顔が見えないと良くないというこだわりから、
背の低いボトルとなっております。
オーセンティックなメキシコの雰囲気を醸しており、大変かっこいいと思います。
（若干注ぎづらさは感じますが。。。）
ドン・フリオ・レポサドの作り方
プレミアムテキーラの走りと言われるだけあり、大変丁寧な作り方をしております。
アガベの生育年数
原料のアガベの生育年数は7-10年以上とこだわっております。
（一時期は10年以上としておりましたが、アガベ高騰で若干若いものも使っている）
またアガベは通常1m間隔で植えられますが、ドン・フリオではアガベとアガベの間隔を更にあけることで、栄養をしっかり取っていると言われております。
ドン・フリオの加工方法
ドン・フリオでは原料のアガベの収穫の後、コゴージョと呼ばれる苦味成分は全部を捨てております。
その後、テキーラを作るためには原料を加熱する必要があるのですが、アウトクラベと呼ばれる圧力釜での加熱ではなく、伝統的なマンポステラと呼ばれるレンガ窯で加熱をします。
アウトクラベと比して時間がかかる加熱方法で3日ほど加熱し続ける必要があります。
樽熟成について
バーボンで使用した樽に8ヶ月の熟成。
レポサドは最低限2ヶ月でレポサドを名乗れるので、大変贅沢な仕様。
バニラ感がしっかりと出ております。
味の特徴はロスアルトスらしさがしっかり
肝心の中身ですが、香りはマンポステラを使ったキャラメル化したアガベ、バニラ感の強い樽、クリーミーなバター、スパイシーさ（ペッパー、シナモン）があります。
味わいもクリーミーな甘さで芳醇さが全面に出ております。しっかりとロスアルトスらしい特徴が出ていると思います。
大変オススメな味わいです。
ドン・フリオ・レポサドのオススメの飲み方
ストレートや氷一個加水がドン・フリオの味わいを感じるには良いと思います。
ただロックやソーダ割りにしても個性が死なない、素晴らしい銘柄なので、テキーラをあまり普段飲まない方ならこちらの飲み方が良いと思います。
ドン・フリオの定性情報、その他
NOM：1449
蒸留所：Tequila Don Julio, S.A de C.V.
エリア
蒸留所：ハリスコ州ロスアルトス地域アトトニルコ
アガベ産地：ハリスコ州ロスアルトス地域
加熱方法：マンポステラ（レンガ釜）
搾汁方法：ローラーミル
加水：地下水
発酵槽：ステンレス槽
蒸留回数：2回
蒸留器：ステンレス製単式蒸留器
熟成樽：バーボン樽
熟成期間：8ヶ月
度数：40度
相場：4,000円（記載時の大体の値段）
おすすめ度：☆☆☆☆
（上記はTequila match makerと蒸留所HPを参考にして作成）
購入時は以下リンクからどうぞ
ドン・フリオ以外にもテキーラの知識を充実したい人は以下を参照
筆者渾身のテキーラ解説動画
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テキーラの一歩進んだ知識
著者情報
- 著者名：テキーラダディ
- 本業：非アルコールの食品系業界のマーケティング部門
- 資格：日本テキーラ協会認定テキーラマエストロ（100期代）
- テキーラ関連の経歴：2009年に北海道にあるバーで本格的なテキーラに出会い目覚める。2023年にはハリスコ州内の蒸留所見学を果たす。テキーラ以外にもスコットランドのアイラ島など各地の蒸留所、国内のウィスキー蒸留所、シャンパーニュ、ボルドー、ブルゴーニュ、国内の酒蔵、ブリュワリー、ワイナリーなど全世界のアルコール製造現場を巡る。
Twitterはおすすめ銘柄などを発信
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